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油麩丼

棒麩を植物油で、表面を揚げた油麩は、仙北地方（おもに登米地区）の特産品です。
お麩には栄養いっぱいのグルテンが含まれてます。精進料理や栄養食品として使われている伝統の逸品、油麩です。

材料・分量（２人分）

• 油麩２５ｇ
• だし汁１カップ
• みりん大さじ１
• 砂糖大さじ１／２
• 仙台味噌大さじ１と１／２
• 塩少々
• 長ねぎ１／２本
• 卵２個
• 片栗粉小さじ２
• ご飯茶碗２杯分
• みつ葉少々

作り方

• １．油麩は１センチ厚さの輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
• ２．鍋にだし汁、みりん、砂糖、味噌、塩を入れ混ぜ合わせ、一煮立ちさせて、１を加え、さらに一煮立ちさせる。
• ３．片栗粉は水小さじ２で溶いて、溶き卵と混ぜ合わせる。
• ４．２の沸騰した中に３を流し入れ、火を止めて、余熱で半熟にする。
• ５．どんぶりにご飯を入れ、４をのせて、みつ葉を散らす。