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はらこ飯

古宮城の秋の味覚と言えば、駅弁でも有名な『はらこ飯』です。仙台のスーパーでは、
秋になると「はらこ飯セット」という、鮭を一口大に切ったものとはらこの醤油漬け、鮭を煮るたれが
セットになって売られるそうです。簡単に作れるので、生鮭とはらこが手に入ったら、是非試してみてください。

材料・分量（二人分）

• 米　　　　　　　　2合
• 生鮭　　　　　　　2切れ
• はらこ(生すじこ)　30g
• しょうゆ　　　　大さじ2
• 酒　　　　　　　大さじ2

作り方

• １．鮭をグリルか焼き網で、こんがり両面焼く。小骨と皮を取り除いてほぐす。
• ２．鍋に●を煮立たせ、1)の鮭を入れ一煮立ちさせ、ザルにあげ、煮汁とともに冷ましておく。
• ３．米を研ぎ、2)の煮汁と水を足し通常の水加減にし、その上に、煮た鮭をのせ普通に炊く。
• ４．40度前後のぬるま湯につけ、薄皮(すじ)が白くなったら冷水にとり、一粒ずつほぐしいくらになったら、〇を合わせた器につけておく。
• ５．ご飯が炊きあがったら、全体をまぜ、器に盛り、4)のいくらをのせ出来上がり！